أسّس القائد جوهر الصقلي القاهرة سنة 358 هـ / 969 م عاصمةً للدولة الفاطمية، وبنى فيها الجامع الأزهر الذي صار جامعةً كبرى للعلوم الإسلامية. ازدهرت القاهرة عبر العصور الأيوبية والمملوكية بعمائرها ومدارسها وأسواقها، وصارت من أعظم حواضر العالم الإسلامي.